Торцевая разделочная доска

Незаменимый аксессуар каждого повара - это разделочная доска.
Большинство профессиональных поваров используют именно торцевые разделочные доски. Почему? Этому есть несколько объяснений:
1. Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная.
2. При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки.
3. Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза «смыкаются», а покрытие маслом защищает от проникновения бактерий внутрь волокон.