Нож Сантоку — один из самых популярных видов традиционных японских ножей. Это универсальная модель, подходящая для шинковки, нарезки, рубки. Особая форма с опущенным кончиком и смещенный в сторону клинка вес ножа облегчает и ускоряет работу, разгружает руку повара.