Доска торцевая разделочная, большая

дерево. Ручная работа. Доска изготовлена из твердых пород древесины - дуб, ясень. Пропитана натуральным минеральным маслом и пчелиным воском. С двух сторон имеет удобные ручки-ухваты.
Торцевая разделочная доска – это доска, в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей поверхности, а не параллельно, как в обычных разделочных досках.
Поверхность древесины более прочная и долговечная.
Твердость торцевой поверхности древесины почти в полтора раза превышает твердость боковой поверхности. При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки.
Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа.
Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза «смыкаются», а покрытие маслом защищает от
проникновения бактерий внутрь волокон.

Поэтому большинство профессиональных поваров используют именно торцевые разделочные доски.