Винтаж: Сборник техно-химических рецептов А.Г. Клиент. 1917

Как делать соусы, правильно консервировать и чем подкрашивать напитки
Сборник техно-химических рецептов / составил А.Г. Клинге. 4-е знач. доп. изд. книги «Сборник избран. прописей и т.д.» Вып. 1, 4, 17. Пг.: Издание К.Л. Риккера, 1915-1917.

Вып. 1: Средства для кухни и стола: Уксус и уксусная эссенция. — Столовая горчица и горчичный порошок. — Пикантные соусы. — Краски для пищевых веществ, кондитерских изделий и напитков. — Дрожжи, пекарские порошки, ароматич. смеси и пр. — Средства для консервирования пищевых продуктов. 1916. [2], 100 с.

Вып. 4: Средства для истребления блох, постельных клопов, вшей и других паразитов человека и животных, мух, комаров, москитов, мошек, слепней, оводов и моли. 1915. [2], 90 с.

Вып. 17: Уход за зубами и полостью рта. — Зубные порошки. — Зубная паста и мыло. — Лепешки ля полоскания. 1917. [2], 94 с.

21,7×15 см. В одном переплете эпохи с корешком из грубого полотна. Потертости по краям переплета, лисьи пятна на страницах, блок преимущественно чистый.

«Настоящий Соя-соус. Подливка из бобов японской сои, считающаяся очень пикантной и вкусной приправой к мясным блюдам, приготовляется следующим образом: К смеси из поджаренной пшеницы и сваренных бобов сои прибавляют поваренную соль и варят. К такой смеси прибавляют затем плесневый грибок, при чем постепенно, по мере помешивания от времени до времени, наступает брожение. Эту смесь оставляют стоять не менее 8-9 месяцев, даже до 5 лет, после чего образуется пикантная подливка, питательная ценность которой равняется мясному экстракту».