Изомальт по сладости 0.5 от сахара, в 2,5 раза меньше калорий, является пребиотиком, так как стимулирует работу кишечника, но в то же время плохо всасывается в кишечнике. Можно использовать для диетического питания при диабете I, II типа. Не способствует развитию кариеса.
Норма потребления в день 50 г для взрослых и 25 г для детей.
За счёт высокой температуры плавления изомальта добавки ( сублимированные фрукты, ягоды, травы и цветы) ярко и благодарно раскрываются по вкусу.
Можно использовать как топинги для кондитерских изделий, для канди баров, сладких столов, дополнений к подаркам, при сервировке, оформлении букетов, комплиментов при проведении праздников и торжеств.