Особенности торцевых досок

Формула отличной доски для резки - торцевой: это древесина твердых пород + правильный клей + ножки
.
Торцевая поверхность - самая прочная и долговечная.
Например, сравнивая торцевой, радиальный и тангетальный разрез дуба цифры будут составлять 622/521/436 кГс/кв.см.
Не смотря на это ваши ножи остаются острыми дольше, поскольку им не приходится разрезать волокна древесины. Лезвие раздвигает расположенные перпендикулярно волокна, которые после реза смыкаются - не давая возможность проникать внутрь бактериям. Торцевая ещё и самая антибактериальная среди деревянных.
.
Клей. Учитывая то, как выполнена торцевая, он имеет немаловажное значение. Должен быть: безопасен, не содержать вредные компоненты и обладать высокой влагостойкостью.
Мы используем в работе Titebond lll - он имеет сертификат Госкомсанэпиднадзора Минздрава РФ и разрешен для склеивания деталей, которые находятся в контакте в пищевыми продуктами.
Помимо этого имеет водостойкость, которая пригодна для склеивания деталей для наружных окон, дверей, террасной мебели - то есть того, что постоянно подвергается воздействию природных явлений (дождь, снег).
.
Ножки. Они тоже необходимы. Поскольку торцевая доска имеет толщину от 3 см и более (зависит от ее размера), то чтобы после мытья она могла просохнуть ножки обеспечивают циркуляцию воздуха. Доска может дышать (равномерно испарять влагу) и значит сохранит свою форму и свойства надолго.
.
Точно также, как и любая деревянная посуда торцевая нуждается в уходе. Мытьё вручную и вытирание насухо. Хранение не в закрытой полке и не у источника отопления. Обработка маслом, причем не забывайте, что в обработке нуждается не только рабочая поверхность, а вся доска целиком.
.
Из минусов торцевой: вес, цена выше, чем у обычной доски, возможно использование только одной рабочей стороны.