Шерфование кожи (брусовка) – [нем. scharfen заострять] – срезание на-нет краёв кожи, предназначенной для изготовления книжного переплёта или других изделий.
Шерфование кожи – одна из самых важных операций в переплетном деле. Без качественной шерфовки невозможно использовать очень большой спектр качественных кож (КРС, свинья и т.п.), получить аккуратные углы, незаметные переходы между кожей и, например, мраморной бумагой на комбинированных переплетах…
Традиционно для шерфования использовались ножи различной формы. Объединяющая их черта – односторонняя заточка.
Помимо традиционных ножей для шерфования используются также различные «бевеллеры», скребки и даже рубанки.