Всем привет! Меня зовут Алексей, а бородатый дядя в фартуке - это мой дорогой друг и партнер Василий. Вместе мы основали компанию Siesta Coffee. Истоки тянутся с далекого 2009 года.
У нас была идея открыть свою кофейню, поэтому мы начали с малого - открыли небольшую кофеточку. На тот момент она была одной из первых в формате кофе на вынос. Первая точка была в Хабаровском аэропорту, у нас там были знакомые, которые помогли нам в размещении.
Сами мы только только начинали знакомиться с кофе, но уже питали большую любовь к этому напитку. Всегда пробовали новых поставщиков, постоянно обучались в искусстве бариста.
В течении нескольких лет нам удалось открыть около 10 кофеточек по всему городу. Однако, в процессе мы поняли, что хотели бы сами попробовать обжарить кофе для собственной сети. Первый свой ростер (такая машина для обжарки кофейных зерен) мы привезли из Китая. Сами учились по китайским руководствам, книгам и роликам на видеохостингах.
На самом деле опыт в обжарке приходит со временем: чем больше обжариваешь - тем больше узнаешь и проникаешься.
Свои первые партии мы готовили на своих точках, собирали первые отзывы. Относили пробники в разные рестораны и кофейни нашего города, а так же предлагали знакомым.
А вы любите кофе?
Продолжение следует...