Растёт в озёрах, заводях и старицах медленно текущих рек, вырастает до 5 м в длину. У растения характерный плод с острыми шипами, внешне напоминающий голову быка, с одним крупным крахмалистым семенем. Ради этого семени растение культивируется в Китае более трёх тысяч лет. Семя чилима варится и употребляется как лёгкая закуска.
А также плоды водяного ореха применяют в тибетской, китайской и корейской медицине как диуретическое и усиливающее потенцию средство. Мякоть плодов использовали как спазмолитическое и седативное средство при поллюциях, недержании мочи, а также при задержке мочеиспускания.