Ана де Мендоса-и-де ла Серда принадлежала к одной из знатнейших семей Испании, являясь потомком младшей линии дома де Мендоса — графов де Мелито.
Анна росла своенравной и очень привлекательной. Когда ей было 14 лет она потеряла правый глаз во время уроков фехтования. С тех пор она носила на глазу повязки. Злые языки говорили, что на самом деле она не теряла глаз, а просто слегка косила. Однако, эта повязка на лице ее не портила, придававшая загадочность.
В ранней молодости Анна, единственный ребенок вице-короля Перу Диего де Мендоза, вышла замуж за знатного испанского вельможу Рюи Гомеса де Сильва, принца Эболи, пользовавшегося доверием короля Филиппа II. У супругов родилось 10 детей, 6 из которых выжили.
Филипп II благоволил к семье Эболи и всегда прощал эксцентричное поведение ее женской половины; муж всегда сглаживал поведение жены пока был жив.
Принцесса Эболи любила участвовать в дворцовых интригах и заговорах, даже пыталась выдвинуть на трон подходящую ей кандидатуру и выдать за него замуж одну из своих дочерей. Вероятно, за это была арестована и заключена в своем дворце, где умерла узницей в 51 год в следствии болезни..