Имбирный кекс. Рецепт

Имбирный Кекс

Рецепт рассчитан на прямоугольную форму размером 17х6см. Надоесть не успеет, но способен предложить парочку приятных моментов.

Тесто:

• сливочное масло - 75г

• патока - 150г (лучше брать двух видов, светлую и тёмную поровну)

• тростниковый сахар - 1 ст.л.

• мука - 150г

• имбирь молотый - 1,5 ч.л.

• пряная смесь (молотые корица, гвоздика, мускатный орех) - 1 ч.л.

• сода - 1/2 ч.л.

• яйцо (слегка взбить) - 1шт.

• молоко - 2 ст.л.

Для глазури:

• сок лайма - 15мл

• цедра лайма - 1 ч.л.

• сахарная пудра - 16 ч.л. (добавлять постепенно, по 3-4 ложки, тщательно перемешивая)

• апельсиновый ликёр - 10мл (можно заменить ромом, виски, коньяком, бренди)

• апельсиновые цукаты

1. В сотейник сливочное масло и патоку (можно заменить кукурузным сиропом). Добавить тростниковый сахар. На огне подогреть и смешать в однородную массу. Дать остыть 7-10 минут. По консистенции будет похоже на мёд.

2. В большой миске смешать все сухие ингредиенты - муку, пряности, соду. Понемногу добавлять смесь из растопленного масла и патоки (действие №1).

3. Добавить яйцо и молоко. Тщательно перемешать.

4. Если кекс планируется выпекать на бумаге или в бумажных формах, необходимости в дополнительном смазывании нет. Тесто разлить по формам, при выпечке оно поднимется в 2 раза.

5. Выпекать в заранее разогретой до 160°С духовке 40-60 минут в зависимости от размера выбранных форм. Сверху кекс растрескается, так и должно быть.

6. После выключения оставить кекс в духовке на 10 минут, затем вынуть и дать полностью остыть, делать это лучше всего на решётке.

7. При желании, полить сверху глазурью: смешать сок лайма, цедру лайма, алкоголь, постепенно добавляя сахарную пудру и перемешивая до однородности.

Сахарную пудру добавлять до тех пор и в таком количестве, чтобы глазурь была способна удержаться на поверхности кекса. Её вязкость должна превосходить вязкость мёда, стекать медленно и неохотно.

Полить кекс глазурью. Сверху выложить тонко нарезанные апельсиновые цукаты. Время на подсыхание - 2 часа.

Этот и другие рецепты можно найти в моей книжке, которая продаётся у меня в магазине.