Впервые идею с маской подсказал мне Денис Перевоз, шеф-повар ресторана "Чеховъ", когда мы обсуждали торт на юбилей братьев Верников. Для Игоря и Вадима мы тогда воплотили другую идею, но маска засела у меня в голове и я часто думала о ней. Как же я была рада, когда позвонил наш постоянный клиент и попросил что-то такое венецианское, карнавальное. "Да! Можно! Конечно! Ура!" - дико завопила я в трубку и принялась за работу. В итоге получился нежный миндальный бисквит и суфле из лесных ягод, покрытые красным шоколадным велюром и увенчаные венецианской маской!
Комментарии