Французский Macaron: рецепт

С этим десертом связаны два основных вопроса российских волшебниц кулинарии: как правильно произносить название Macaron и как его приготовить?

Будем отвечать в порядке возрастания сложности вопросов.

Название этого печенья — пирожного вызывает споры, разногласия, сомнения. Макарон, макарун, макаронс, макарони - распространенные варианты названия десерта в России.

«Macaron» с итальянского переводится как «раздавить». Чтобы испечь maccaron понадобится миндальная мука, а получить ее можно только размолов (или, следуя из названия — раздавив) миндаль. Поэтому, исходя из этимологии, правильное название десерта произносится как [макарон].

А как приготовить традиционный макарон? Очень просто!

Ингредиенты:

• яичный белок — 125 г;
• миндальная мука — 110 г;
• сахарная пудра — 225 г;
• мелкий сахар — 50 г;
• краситель Kreda-S цвета, которого только душа пожелает.

Для прослойки понадобятся:

• сливки 35 % — 100 мл;
• белый шоколад — 125 г;
• ванилин — на кончике ножа.

Приготовление:

1. Несколько раз просеиваем миндальную муку и сахарную пудру.
2. Взбиваем белки с мелким сахаром до образования стойких пиков.
3. Понемногу подсыпаем муку с сахарной пудрой, плавно вымешиваем макаронаж (так называется основа десерта), добавляем краситель.
4. Наполняем макаронажем кондитерский мешок и отсаживаем круглые половинки на противень, застеленный пергаментом.
5. Оставляем их в таком виде на 30 минут, после чего выпекаем в духовке при 150 °C в течение 15 минут.

Приготовление начинки:

1. Растапливаем белый шоколад, остужаем, вливаем чуть подогретые сливки.
2. Взбиваем все в пышный гладкий крем, добавляем ванилин.
3. Крем красим специальными жирорастворимыми красителями для шоколада Kreda- F, так пирожное будет выглядеть более интересно и привлекательно.
4. Соединяем половинки пирожных, аккуратно промазав шоколадным кремом, и даем десерту как следует остыть.

Осталось сделать чай или кофе, позвать близких людей и насладиться прекрасным вкусом в кругу самых любимых. Приятного аппетита!