Вкусный яичный рулет с картофельно-грибной начинкой

Давайте приготовим вкуснейший яичный рулет с грибами и картошкой. Такой рулет будет отличной закуской к столу или полноценным завтраком, который приготовить очень просто.

Необходимые ингредиенты:

• любые грибы 200 грамм (мы используем вешенки);

• около 200 грамм картофеля (1 средняя картофелина);

• 2 куриных яйца;

• 1 небольшая луковица;

• приправа и зелень — по желанию.

Вот быстрый видео рецепт:

Или, если вам удобнее читать, текстовый рецепт.

1. Нарезаем лук полукольцами. Мелко нарезаем грибы.

2. На сильном огне обжариваем грибы с луком, солим по вкусу.

3. Картофель натираем на крупной терке и отправляем в сковороду. Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Тушим на среднем огне под крышкой до готовности. После того, как начинка готова, переходим к яйцам.

4. 2 яйца разбиваем в миску, смешиваем белок с желтком, слегка взбивая вилкой и немного подсаливаем. Вливаем половину яиц на сковороду и жарим, как блины на медленном огне.

5. Как только яичный блин готов, выкладываем на него начинку из картофеля и грибов, и заворачиваем в рулетик. Тоже самое проделываем со вторым блином.

Посыпаем зеленью и подаем к столу.

Такой рулет лучше подавать остывшим, тогда он вкуснее.

Приятного аппетита и большое спасибо за внимание!